発泡スチロール　研究開発日記

切り干し大根にはまっています。

今日も朝食と昼食共に作って食べました。

作り方はいたって簡単。

１）切り干し大根を袋から出して、さっと水洗い。

２）水かぬるま湯で１０分程度もどす

３）戻したら、もう一度水洗い

４）ぎゅっと絞ってお皿に盛る

５）みりんを少々かける（気持ち程度）

６）醤油を好みでかける

７）嫌いでなければ味の素を少々

８）かき混ぜる

９）食う！パリ　パリ　パリ　　うるさい！

10)美味い！


といたって簡単です。

酒の肴にも最高の一品です。

是非、お試しあれ。

水井さん、これ本当に美味いっすよ。

房の駅の朝礼と店舗を見学してきました。
諏訪聖二さんという天才が作り出そうとしている形を、垣間見れたような気がします。
一緒に見学に行った方々も、そのパワーに圧倒されたようです。
特に、諏訪聖二さんが言っていた「自分に素直になったときから良くなった」という言葉は重いものがありました。
これからも、良いお付き合いができれば良いな、と思っています。
写真は、房の駅市原店です。


ところで、天然のうなぎを食べたことありますか？
一昨日のことですが、昼食は「うなぎ」でも食べましょう！ということになり。千葉県の本埜村の漁協が運営する「うなぎ屋」さんに行きました。
ご存知かとは思いますが、東京のうなぎのタレは甘くないんです。田舎に行くと甘くなるんですけどね。
本埜村近辺は、甘くないタレの店と、甘いタレの店が混在している場所なんです。
タレを甘くすると、味を簡単にごまかすことができるんです。それは、化学的に説明もつくのですが・・・・・・止めておきます。

さて、漁協のタレは甘くないタレなんです。僕は好きなうなぎ屋さんなんです。店の看板に書いてあったキャッチコピーが「天然うなぎに近い味」でした。
僕は「へ〜〜〜〜！」と思っていたんです。

その日は、翌日の売り合わせがあるため、藤田さんの自宅に泊めていただくことになり、夕食を近所のうなぎ屋「木村」に行こうということになりました。
「ヤバイ、昼もうなぎ、夜もうなぎダー！」
超田舎で、付き過ぎた精力を発散するお店がまったく無いんです。
それは良いとして、木村に行きました。歩いて３分。
着くなり大将が「うなぎ食うの？　天然あるよ、一匹だけ」見せてもらいましたよ天然うなぎ。体色が緑色に輝いていました。素人の僕が見ても、明らかに養殖物とは違うんです。
大将曰く「死ぬまでに食えるかどうかって言う天然物だよ！食っておきな！」
そこまで言われて食べないわけには行かないでしょう。オーダーしましたよ。

うな重が出てくるまで、ビールと焼酎をしこたま飲みながら１時間半近く待っていると、「そろそろうな重出して良いかな？」と大将の呼びだしがありました。勿論僕は舌が半分回らない状態で　「いいとも〜！」と元気良く返事。

蒲焼になった大きさは３Ｐ程度の最も美味しい大きさ。香りは、川の中に漂う質の良い水草を思わせるなんとも言えない良い香りがしました。
米は、このうなぎのためだけに炊き上げてくれたので、米の一粒一粒がタレを吸い込みすぎないように適度に堅く炊き上げられていました。
天然うなぎは堅いというイメージがあったのですが、これは「技（わざ）なんでしょうね。柔らかいんです。でも、柔らかすぎないんです。絶妙なんです！
大将は何も言わず、ただ、右手の手のひらで、左腕の二の腕当たりをポンポンと２度ほど叩いてみせました。　大将は左腕がこっていたんですね。

今まで食べてきたうなぎはいったい何だったんでしょうか？（うなぎです）
漁連のキャッチコピー「天然うなぎに・・・」
まったく近くありませんでした。別の次元の食べ物、本来のうなぎはあの味だったんでしょうね。
甘くない秘伝のタレと、このうなぎのために炊き上げた米、久しぶりに獲れた天然の大きなうなぎ。
至極の幸せを感じました。
ご馳走様でした。

今日も自転車で出社です。

いつもより遅くの出社となりましたが、天気がメチャメチャ良く、最高に気持ちが良いです。

今日の仕事はプラスチックの見分け方の表作りです。

容器包装リサイクル法という法律がありますが、法律を作ったものの、プラスチックの分別がまったくと言っていいほど出来ていません。

プラスチックは種類が多く、見分けるのがとても難しいと言えます。ポリスチレンとＰＴＥ（ポリエチレンテレフタレート）を見た目で見分けることが出来る人はなかなかいないのではないでしょうか。

これを、誰でも簡単に見分けることができるようにしたいと考え、あれこれやっています。何年もかかると思いますが、いつか完成させたいと思っています。


昼までには、今日の作業を終了し、横浜中華街の「永楽製麺」まで、タンメン用の平打ストレート太麺を買いに行ってきます。

今日のお昼はその麺を使った「チャー麺」を作ります。横浜の隠れた名物なんですよ。

作り方は簡単。

麺を硬めに茹でて水で〆ておく。

キャベツをトンカツに付け合せるキャベツの３〜５倍の太さに千切りしておく。ここがポイントです。太かったり大きかったりすると美味しくないいです。でも、たっぷりキャベツは使います。

下ごしらえはこれでＯＫ！

作り方
豚バラ肉を適量炒め、キャベツ、もやしを入れて炒める、このとき、ブラックペパーをたっぷり入れること、横浜の味になります。麺を入れて一緒に炒める。市販のタンメンのスープで味付けする。
油はサラダ油を使ってください。ごま油は合わないような気がします。
簡単でしょう！

塩味が足りなければオイスターソースを少し使うといいですよ。塩味が強くなり過ぎた時は、お酢を少し加えてあげると塩味を抑えることができます。試してみてください。

ストレートの平打麺は横浜独特の麺と言われています。お近くで手に入らない人永楽製麺の通販がありますから、取り寄せてみてください。タンメンのスープは美味しいですよ。
横浜の中華料理屋さんの麺は、ここがほとんど作っていると聞いています。

携帯電話の調子が悪く、僕の携帯に電話をすると何故か留守番電話になるそうです。

明日、電話を変えてきます。ナウイやつに。

懐かしいでしょ、ナウイ！


僕の趣味は料理です。

今日の昼食は、ペペロンチーノでした。木村先生からは高評価を受けました。

齋藤さんは評価してくれませんでした。

ビミョーーーな感じでしたが、まーまーの味だったような気がします。

次回、横須賀で作る昼食は「生姜焼き定食」です。もちろんタレは僕が作ります。

店に出していたくらい美味しいんですから。

リンゴが隠し味！

僕の唯一の趣味と言うと「食（くらう）」です。

僕にとって台所や調理場は化学の実験室にたいなものなんです。
生鮮食品の解体や解剖をし、煮詰める作業は蒸留。うま味成分はＨ２Ｏ（水）による抽出です。その他、化学反応によるうま味の相乗効果・・・・・・


食べ物の基本になっている「味」は、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の５種類です。
この「うま味」が発見され定義されたのが約９０年ほど前のことだそうです。

僕は「味の素」に代表されるうま味調味料（化学調味料ともいう）が大好きで、自分が料理する場合、ほぼ全ての料理に使います。

化学調味料が身体に良くないというような事を言う人がいますが、化学の勉強を一からやり直してから言ってもらいたいと思います。

代表的なうま味物質はグルタミン酸ナトウリウム・イノシン酸ナトリウム・グアニル酸ナトリウムの３種類ですが、イノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムを混ぜ合わせたものをリボヌクレオチドナトリウムと言います。
現在、スーパーマーケット等で販売されているうま味調味料（味の素など）は、グルタミン酸ナトリウムとリボヌクレオチドナトリウムを混合させたものがほとんどです。
グルタミン酸ナトリウム（昆布だしなど）にイノシン酸ナトリウム（またはグアニル酸）を溶かすと、うま味がが数倍も強くなるという現象も科学的に検証されました。この現象をうま味の相乗効果と言います。
昆布でとった出汁に鰹節を入れるのは、昆布のグルタミン酸に鰹節のイノシン酸を加え、うま味の相乗効果でよりうま味を強くしているんですね。

僕も一度実験してみたのですが、以下の実験をしてみて下さい。
昆布でとった出汁と鰹節でとった出汁をそれぞれのうま味を単品で確認します。次に、昆布出汁を口に入れたところへ、鰹節の出汁を一滴加えてみてください。信じられないくらい、うま味の相乗効果で「うま味」がパッと口の中に広がりますよ。

うま味調味料の製法ですが、グルタミン酸ナトリウムは主にサトウキビの糖蜜を原料に発酵法で製造されています。イノシン酸ナトリウムやグアニル酸ナトリウムも澱粉を原料として、発酵法や酵母を利用して作られています。

食品に含まれるうま味成分は以下のようなものです

グルタミン酸・・・昆布・チーズ・緑茶・海苔
イノシン酸・・・・煮干・鰹節・
グアニル酸・・・・干ししいたけ・松茸

プロの料理人が使ううま味調味料は「ハイミー（味の素株式会社）」と「フレーブ（ヤマサ醤油）」です。これにはチャンとした根拠があるんです。
ハイミーの成分は、グルタミン酸９２％・リボヌクレオチド８％。
フレーブは、グルタミン酸９１．５％、イノシン酸４．２５％、グアニル酸４．２５％。
つまり、「一振りで」うま味の相乗効果が出るように配合されているんです。

プロの味と、家庭の味の大きな違いは「うま味」の強弱なんです。
お金はかけなくても、安い「うま味調味料」をかけると料理は断然美味しくなりますよ！

禁煙生活が５ヶ月を経過しました。
いや〜な夢を見てしまいました。体重が９０ｋｇを超えた夢です。
ヘルシア緑茶の効果が出ていたのか、禁煙後目だって体重が増えたとは思っていませんでしたが、この１ヶ月ヘルシア緑茶をお休みしていたところ、急激に太ってきました。慌てて今日からヘルシアを再開しました。いまさら飲んだからと言って減量できるわけはないのですが、これ以上増やしたくないですからね。
今後は食事制限が必要になりそうです。
Ｂ級グルメ大好き人間としては、とても苦しい立場に追い込まれてしまいました。
食事、運動を適量おこない、目標体重というか元々の体重７８ｋｇに戻したいと思います。
７８ｋｇは多い！？

僕の身長は１８５ｃｍですから丁度いいんです。

今日は三重県に出張です。
発泡スチロールを製造している会社へ行くんです。

まず新横浜から新幹線で名古屋へ行くのですが、昼食の時間に名古屋入りなんですね。
今、とっても悩んでいます。
「きしめん」にするか「味噌煮込みうどん」にするか。

天気予報によると、本日の名古屋方面の気温は１７℃とのこと。
と、言うことは、味噌煮込みうどんで決定ですかね。

僕の好み：卵は一緒に煮込まず、僕に出す直前に「ポン」と載せてください。
　　　　　これが言えないんですよね。

それでは「いただきま〜す」ではなく、行ってきま〜す！

僕はクラシックが大好きで、特にモーツァルトのアイネクライネナハトムジークがお気に入りです。
今も、この曲を聴きながら投稿しています。

景気が確実に良くなっている実感が僕にはあります。
しかし、株価の乱高下を見ても分るように、景気が良くなるに連れ必ずと言ってよいくらいイライラすることが増えてきます。

そんな時、モーツァルトのアイネクライネナハトムジークでも聞いてみてください。気持ちが落ち着きますよ。

２０日ぶりの書き込みです。

２２・２３日と伊豆下田で半年ぶりに投げで「キス」釣りに行ってきました。
毎年この時期に泊りがけで行くのですが年齢を感じる出来事がありました。
誰でも経験することでしょうけど、針に餌を付けるのに時間がかかるようになりました。
手は小刻みに震え、目が衰えたため「右手の針」と「左手のジャリメ」を空の雲を掴むくらい「遠〜く」に離して餌付けをするものですから、うまく付けられない。さらにジャリメが「クニャクニャ」と動くのでさらに苦労です。ジャリメを気絶させたら楽かなと思い「デコピン」をしましたが気絶せず。
と、あれこれやりましたが最後に２３センチの大物キスをゲット！
慌てずにゆっくりやることが大切なんですね。

昨日まで、いらいらしていた自分がバカらしくなってきました。
何事も自分のペースで取り組んで行けと、２３センチのキス君が教えてくれたようです。

今日は一日、発泡スチロールから作った燃料で発電機を動かすテストをやります。
明日のために、今日も一日頑張りましょう！

今日はプラスチックフェアに行ってきました。
北海道で発泡スチロール処理装置を製造販売している「エルコム」さんと一緒でした。じつは、エルコムさんと弊社オプティは先日代理店契約を結びました。
エルコム社製の発泡スチロール処理装置「スチロス」の販売を始めることにしました。


ところで、発泡スチロールのなかでも断熱材や畳に使われている発泡スチロールは処理がなかなか難しいのですが、この度弊社では難燃剤含有発泡スチロールの処理方法を確立しました。多分画期的な事だと思いますよ。
質問があれば何なりとして下さい。答えられる範囲でお答えします。


パラニトロ安息香酸およびパラアミノ安息香酸の実験装置の準備も順調？に進んでいます。
？マークの理由はチョット高いんです。明後日、価格交渉をします。絶対に安くしてもらいます。補助金が決定しているからといっても高いのはＮＧです！


話はガラット変わりますが、片岡紫翠先生と連絡が取れました（パチパチ）。
紫翠先生の知人がたまたまこのブログを見てくれ、紫翠先生に連絡してくれたそうです。
ブログって本当にすごいですよね！！

刀削麺を食べてきました。
もちもちとした饂飩のような食感で、喉越しが良く、僕の好きな味でした。

刀削麺とライス・キムチがついて６５０円。
支払いが終わり帰ろうとしたらスタンプカードをくれました。
スタンプが１０個溜まると刀削麺か餃子と生ビールのセットが無料になるそうです。
片言の日本語で一生懸命説明してくれました。
ガンバレ！っていう感じですよね。

「安い！」「美味い！」そして「一生懸命」
　　はまりそうです。

横浜の長者町交差点のすぐそばです。
以前並んで食べた「ラーメン二郎」の真向かいにある店です。

店の名前は　四川料理「華隆餐館」です。
陰ながら、この店を応援したいと思います。

いや〜　良い店を見つけました。

追加：禁煙により太ってきたため、昨日から横浜中華街のなかにあるスポーツクラブ　　　に通い始めました。

ザリガニを買ってこようと思っていましたが今日は定休日になっていました。

ガッカリ

ガスコンロと２０リッターの鍋を用意していたんですけど。

今後水曜日に、千葉県印旛沼方面には絶対に行きません！！！！！！！！

蕎麦　美味かったですよ。

写真は「蕎麦すいとん」です。

サービスです。と言って出してくれました。

蕎麦・つゆ共に本物でした。蕎麦は更科に近いそば、つゆは甘めの今風です。
メニューは「ざるともり」。これがまた良い。
しかし、蕎麦もつゆも僕が見たところ、鴨せいろにピッタリ。チョット提案してみました。

店はとってもディープな店でした。前を通っても気が付かないんではないかと思います。
オーナーから「どうすればお客さんが来てくれるのか教えて」とたのまれたので、３つのパターンのレポートを作ってあげることにしました。

若いオーナーなんですけど腕は確かです。

後は「匠よりも企み」の世界ですね。

近々に場所は公開します。楽しみに待っていてください。

美味い蕎麦ですよ！

蕎麦　美味かったですよ。

写真は「蕎麦すいとん」です。

サービスです。と言って出してくれました。

蕎麦・つゆ共に本物でした。蕎麦は更科に近いそば、つゆは甘めの今風です。
メニューは「ざるともり」。これがまた良い。
しかし、蕎麦もつゆも僕が見たところ、鴨せいろにピッタリ。チョット提案してみました。

店はとってもディープな店でした。前を通っても気が付かないんではないかと思います。
オーナーから「どうすればお客さんが来てくれるのか教えて」とたのまれたので、３つのパターンのレポートを作ってあげることにしました。

若いオーナーなんですけど腕は確かです。

後は「匠よりも企み」の世界ですね。

近々に場所は公開します。楽しみに待っていてください。

美味い蕎麦ですよ！

待ちに待った、またたびの塩漬けが届きました。
塩抜きをしていため塩辛いのですが

美味い！

嬉しくて涙が出そうです。
秋田県から送ってもらったのですが、１ｋｇで３６７０円（送料込み）でした。

明日は、千葉県の印旛沼の近所で打ち合わせがあるため、ザリガニを仕入れてくるつもりです。
こちらは、生きたままで１ｋｇ１０００円です。
持ち帰り、濃度の濃い塩水で１０〜１５分茹でてできあがり。

これも僕の楽しみの一つです。

昨日は大漁でした。　　絶好釣！

まぐろ、さば、かつお、シーラと、まさに入れ食い状態。
魚を入れるクーラーボックスが満杯になってしまい、早上がりとなりました。

子供のころから釣りはやっていましたが、こんなに釣れたのは初めてです。
「なぶら」と呼ばれる海面のザワツキや大きな鳥山は圧巻でした。
今まで１０〜２０羽もいれば「鳥山」なんて言っていた自分が恥ずかしい。

しかし、ますますトローリングにはまりそうです。
家に帰り、妻にさばいてもらったマグロの刺身で一杯！サイコー！！！

先日、「トローリングですか贅沢な遊びですねー」と言われました。
とんでもありません！
昨日の会費は、一人１０００円でした。
燃料代です。たまに島に上陸して食事や温泉に入っても、全てワリカン。
釣堀で釣りをするより安いでしょ！。

今日は、午前中に今後を占う大切な打ち合わせがあります。
気合を入れて　が・ん・ば・り・ま・す！

昨日、気になっていたラーメン屋さんに行ってきました。
横浜の長者町にある「ラーメン二郎」です。」

たまに車で店の前を通るのですが、いつも行列ができているんです。
一度入ってみようとは思っていたのですが、僕は並ぶのが嫌いなんです。
並んでいる人を見ると、「この人達、そうとう暇なんだろーな〜」なんて思うわけです。

自宅から自転車で２５分かけてラーメン二郎へ。

そして、並んでしまいました。

とんこつスープにかなり太めの麺、
野菜がたっぷりで「とろとろ」のチャーシュー。
スープに臭みはないのですが（生姜の香りがプ〜ン）、
味が濃い！。
次に注文するときは、味薄めで頼んでみます。
全体的にまとまりのあるラーメンでした。

しか〜し、量がハンパじゃなく多いので、
普通の人は大盛りは頼まないほうが良いですよ。
女性は、面少なめと頼むのが良いでしょう。

夏休みも終わり、今週からやっと仕事モードには入れます。
感覚的に、景気が回復しているような気がしています。
夏休みボケしている人は早く仕事モードに戻しましょう。

ゴーヤーチャンプルを作るコツ。

スパムを必ず使ってください。

スパムを入れれば本格的な味になりますよ。仕上げにゴマ油も忘れずに。

味付けの醤油は火を止める寸前にさします。これはゴーヤーの苦味を抑えるためです。

ゴーヤーチャンプルを作るコツ。

スパムを必ず使ってください。

スパムを入れれば本格的な味になりますよ。仕上げにゴマ油も忘れずに。

味付けの醤油は火を止める寸前にさします。これはゴーヤーの苦味を抑えるためです。

昨日、小田急鶴巻温泉にある「陣屋」というお店というか旅館で親睦会をおこないました。
いつものことですが、とっても楽しい親睦会になりました。

お酒は飲み放題、料理は美味しい。そしてリーズナブル。
言うことありませんでした。

宴会も半ばに入ったところで、上品な年配の女中さんがご挨拶。
女中さんだと思ったら大間違い！

由緒正しい「陣屋」の女将さんで「あらっしゃられました〜」。

失礼しました。

本当に楽しかった！皆さんありがとうございました。

今週、来週と忙しい日々が続きます。
時間に追われるのではなく、自分でペースを作るよう心がけていきます。

２週間ほど前、伊豆の熱海に「ふらっと」行ってきました。
「雑魚屋」という干物屋さんに立ち寄り、とろ鯖の塩焼きを食べました。
いや〜本当に美味しかったですよ。油がたっぷりのっていました。
でも不思議なのが、夏なのにどうして油がのってるんですかね？
近々調べてご報告します。

ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の効果でしょうか、このところ少し頭の回転が速くなったような気がします（嘘です）。

雑魚屋の叔母さんはもの凄く怖かったのですが、板さんはとっても良い人でした。
雑魚屋で食事を注文するときは、板さんに直接頼むようにしましょう。

身の回りにある触媒を使ったマジックのような実験を紹介します。

「角砂糖」もしくは「砂糖」を用意します。
「たばこの灰」も用意して下さい。たばこを吸わない方は諦めてください。

「砂糖」も「たばこの灰」もライターで火をつけても燃えることはありません。

「砂糖」と「たばこの灰」を混ぜたりまぶした後、火をつけてみて下さい。

ほ〜ら砂糖が燃えるでしょ！　

これは、たばこの灰が触媒となって砂糖が燃える現象です。

お子様の理科の勉強にもなりますよ。

僕は、世の中に出来ないことは無いと考えている、とっても楽観的な人間です。
そのきっかけになった言葉があります。
上杉鷹山（上杉治憲）の言葉です

成せばなる
成さねばならぬ何事も
成らぬは人の
成さぬなりけり

やればできる
やらなければ何もできない
出来ないのはその人が
行動を起こさないからだ

中学生のときに知りました。それ以来、出来ない理由を探すことは恥ずかしいことだと考えるようになりました。

そしてもう一つ
僕の友人、今関さんに教わった言葉

百聞は一見に如かず
百見は一考に如かず
百考は一行に如かず

行動することに勝るものは無いといことですね。
最近、頭でっかちな人に会うことが多くなってきました。
出来るか出来ないかはやってみなければ判らないと思っています。これからも行動あるのみです。