発泡スチロール　研究開発日記

昨日作ったもつお牛スジの煮込みは大成功でした。

一晩寝かせることで肉に出汁がしみ込み肉が柔らかくなります。

今朝食べたのですが、最高の出来具いになっていました。何とも後を引く味です。

牛スジを入れたのが良かったようです。

次回は牛スジだけでやってみようと思います。

午後から横浜に戻ろうと思うのですが、三重の生活が慣れてきたからか、住んでみるとなかなか良い場所です。

勇気を振り絞って、行ってきました。「お魚市場」と言う店です。
イカの姿作り。美味かったです。
お勧めは？と聞いたところ、「玄海コロッケ」です！と言うことで、イカ墨入りコロッケを頼みました。食べきれるかな？と聞いたところ、足りないくらいです。と言われたので、頼んだのですが、でっかいコロッケが２個も皿に乗っていました。

今、僕のお腹は妊娠１２ヶ月くらいの大きさになっています。やっぱり一人で居酒屋に入ってはいけませんね。

デジカメ持って行けばよかった！

これからマッサージを頼んで、とっとと寝ることにします。

明日は頑張るぞ！

本牧にある中華料理店「李園」の「トマトタンメン」。

食べてきました。本牧に用事があった帰りに寄ったのですが、本当に美味しかったですよ。

しかし、タンメンだけでなく他のメニューも美味しそうでした。

次回はレバー炒めの定食を食べてみようと思います。

FM横浜の中山さんが「絶対おすすめ！」と言っていましたが、本当でした。

今日は横須賀で忘年会にお呼ばれしました。

今日の会場は、横須賀では知る人ぞ知る！というお寿司屋さん「米すし」です。

横須賀ということもありますので「マグロ」が旨いのは当たり前なんですが、小鯛や光物の酢で〆たやつなんざー本当に「いい仕事」なんです。

3週間ほど前、小泉前総理の長男である小泉幸太郎君が行きつけの店ということでテレビで紹介されていました。「テレビは嫌いだ！」と常々言っているマスターと奥さんですが、ニッコニコしてテレビに出ていました。

奥さんの化粧も、いつもより手が込んでいたように見えました。

今日は思う存分、最高の寿司を食べてきます。

ヨコタ東北さんの工場見学から一夜明けた昨日は、社会福祉法人光友会の五十嵐専務理事と井出さんと車で帰ってきました。
五十嵐さんは料理と素材にもの凄くこだわっている方で、光友会では無添加食品のレストランを経営されているそうです。

途中、道の駅があったので立ち寄ってみると食用の菊が売っていました。これは子供の頃からの大好物なので、大袋で２つ（６００円）を買ってきました。

食用菊にはビタミンやミネラルを始めとし多くの栄養分が含まれています。フラボノイドやカリウムは血圧を下げる効果や抗酸化作用があり、食物繊維は整腸作用があります。頭痛やめまい、解熱にも効果があり、さらに優しく品のある香りはリラックス効果があります。

調理方法は、軽く茹でて「おひたし」にし、酢醤油や醤油だけかけて食べてもおいしいです。
僕は、茹でた後水分をしぼり、醤油と味の素をかけて食べるのが一番好きです。簡単なんです。水井さん一度試して見て下さい。食用菊はスーパーの野菜コーナーで普通に売っています。根元にあるグリーンのへたをとり、バラバラにした花びらだけ茹でてください。

福岡から帰ってきました。

昨晩は鳥の水炊きを食べました。水たき料亭華味鳥（はなみどり）です。

料亭と書いてありますが、とってもリーズナブルでした。

僕が大好きな「旨くて安い店」でした。

美味しかった！


明日は久しぶりに休めるので、床屋に行って来ます。

頭がボサボサなんです。

昨日は台風の影響で船を出すことができず、釣りは中止になりました。

そこで、江ノ島に停泊しているセント・エルモ号という海賊船に乗せてもらいました。２１フィートの小さな木造船ですが、３７年経過した現在も現役です。

オーナーは吉田先生という早稲田大学の元教授です。中世史が専門とのことで、ドラキュラについての楽しいお話を聞かせていただきました。

江ノ島ヨットハーバーの一番手前に停泊しています。江ノ島に行った際は是非見学してみてください。素敵な船ですよ。

セント・エルモのクルーの皆さんも集まってこられ、お昼を食べようということになり。クルーの一人、小野さんのお店に行きました。

小野さんのお店は、江ノ島の直ぐそばで国道１３４号線に面した「イルキャンティ・ビーチェ」というイタリアンレストランです。

小野さんはこのイルキャンティを４店舗経営しているそうです。

小野さんのお勧めで「ふじつぼのフライ」を食べたのですが、これが美味！

ふじつぼ？　と思うでしょうがカニのつめを濃厚にしたような味で、マヨネーズ風のソースとベストマッチでした。

船や岩に付いている「ふじつぼ」を１０倍位大きくしたふじつぼで、日本ではここまでおおきくならないそうです。

南米チリで養殖し輸入しているとのこと。

イルキャンティ・ビーチェに行ったら是非食べてみてください。

小野社長、山本店長ごちそうさまでした。



久しぶりにのんびりできました。

今日から４日間、東北遠征に行ってきます。

空が明るくなる時間が早くなってきました。
まだ、６時前だというのに明るくなっています。

伊勢の平本樹脂工業の社長から、美味しいお店を紹介してもらいました。

「伊勢屋豆兵衛（いせやとうべい）」という創作ゆば工房です。

こだわり方が半端じゃない、責任者の方と３０分程お話をしたのですが、科学的に「ゆば」や「豆腐」を作っている。どこの地域のどの大豆を使うと「ゆば」や｢豆腐」が美味しくなるのか組成を分析して使用しているそうです。
顔も見るからに「頑固！」そう。でも笑うと目が可愛かったり。

伊勢屋豆兵衛さん

三重県度会郡（わたらい）玉城町（たまき）妙法寺４２７−３
TEL・FAX　0596-58-6513

通信販売もやっています。安くて美味しいです。一度頼んでみてください。京都の高級な（値段が高い）ゆばもいいですけど、ここのゆばのほうが僕は好きです。だまされたと思って一度試してみてください。

四日市で法事があり親戚が集まったのですが、大好評でした。ゆばを初めて食べたという人もいたのですが、こんなに美味しいものとは知らなかった。と言っておりました。
ゆば全てが美味しいわけではないんですけどね。

みのり焼きの小林さんからメールをいただきましたので、ご案内します。
本当に美味しいです！
ここ最近、僕のブログを読んでくださる方が増えていますが、一度試してみて下さい。
袋から取り出し、汁がなくなるくらいまで炒め、最後に玉葱を加える。モツとシャキシャキの玉葱とののコラボレーションもたまらなく美味しいですよ。
以下、小林さんかです。



長野県須坂市みのりの小林義則です。

お返事ありがとうございました。
スタッフの方々にも「みのり焼き」を喜んでいただけたようで、本当に嬉しいです。
ご紹介ありがとうございました。

「みのり焼き」は「焼肉居酒屋みのり」の一代目である私の親が店の看板メ
ニューにと考えた料理です。
僕の小さい頃の思い出の中に父が丁寧にモツを洗っている姿が今も目に焼きつい
ています。
父であるマスターは現在もバリバリの現役ですが、今後は二代目である私が「み
のり焼き」の
今と変わらぬ美味しさを世に広めていくことが使命と思っております。

精一杯頑張っていきますので、今後とも宜しくお願いいたします。

当店の近くにお寄りの際は是非とも足をお運びください。
心よりお待ちしております。


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　　　焼肉居酒屋　みのり
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
http://www.minoriyaki.com
長野県須坂市立町252-4
TEL 026-245-7467
E-mail umai@minoriyaki.com
=====================================
長野県須坂市を知りたいならこのサイト！
　http://www.minoriyaki.com/tanken

今日もエンジン全開トライアル！！
　http://www.minoriyaki.com/trial/

どこか懐かしく、でも新鮮な味！！！
http://www.minoriyaki.com/minoriyaki

みのり焼き花嫁募集中☆
http://www.minoriyaki.com/otoriyose/index.php
=====================================

東京のド真ん中でまたまたディープな店を発見しました。
ユニフォーム業界の大手、アイトス株式会社の新作展示会に行った帰りに見つけた店です。
大きくて「焼き鳥」と書かれた所々が破けている「ちょうちん」、長年使っていると思われる「のれん」。どうみても昔ながらの居酒屋。一度通り過ぎたものの気になってしょうがない。戻って「ガラガラ」と扉を開けてしまいました。

靴を脱ぎ、畳敷きの店内へ、カウンターを勧められて着席。お母さんとその息子と思しき料理人の２人できりもりしていました。

店内には有名人の写真が沢山飾られていました。なんと、歴代の総理大臣なんですよ。マラソンの宇佐美先生の写真もありました。

しかし、問題発生！

なななんと、メニューがありません。

　　　僕：すみませ〜んメニュー下さい。
お母さん：ごめんなさいメニューはないんですよ。
　　　僕：やば！
お母さん：うちは料理がお任せなんです。１人前２５００円

安いか高いかは、食べてみれば分ること。
次から次へと料理がでてきます。
特に美味しかったのが、お母さん手作りの「きゅうりのぬかづけ」美味かったな〜！
揚げナスに肉味噌をかけた「茄子田楽」は美味でした。
このほか、焼き物も美味しい。
最高でした！
料理があまりに美味しかったので、麦焼酎１本半開けてしまいました。
１人ではないですよ。３人でです。

このお店の名前は「六ちゃん」浜町にあります。
ここは一押しの名店かもしれません。

八丈島の「くさや」は臭わないと聞いていたのですが、結構きました。

八丈島空港のお土産屋さんで、焼いてからパック詰めにした「くさや」を買ってきました。家で焼く「くさや」もあったのですが、１５年ほど前のこと新島でくさやを購入して自宅（マンション）で焼いて食べていると「ピンポ〜ン」と鳴るのでドアを開けると「おまわりさん」が立っていました。

おまわりさん：どうかしましたか？！
　　　　　僕：・・・・・？
おまわりさん：凄い異臭がするとの通報があったので来ました。

そうです、僕が焼いていた「くさや」が原因だったのです。それ以来僕は、くさやを買って来るときは瓶詰め若しくはパック詰めと決めています。焼きたてが一番美味いんですけどね！

ところで、新島のくさやですが十分良い臭いがしました。
お土産で食べたことが無いと言っていた人に１つ渡したのですが、もしかすると気絶してたかもしれません。
僕も夜中に「げっぷ」がでたようで、あまりの臭さに目が覚めてしまいました。
でも、美味いんですよね！

ラーメンの写真を掲載するのを忘れていました。
右にあるのは「ところてん」です。

ラーメンに「ところてん」が付くのは初めてでした。
もっちりとした感じの美味しいところてんでしたよ。

土日の２日間で福島県白河市に行ってきました。
有意義な２日間を過ごすことができました。

片岡紫翠先生に紹介していただいた近藤さん、長田さん、そして鈴木さんですが、初めて会った気がしませんでした。
類は友を呼ぶと言いますが、紫翠先生を通じて知り合ったからでしょうね。

ところで、伺ったのは「スモリの家　白河店」です。とっても住み心地の良い家を販売している会社でした。じつはこの展示ハウスに泊めてもらったんです。展示ハウスに泊ったのはもちろん初めてですが、環境に配慮した家ということで、考え抜かれた素敵な家でした。

そして隣は「スモリの家」の社員食堂になっているという「白河ラーメン　大正」でした。ディープな店ではないのですが、美味い！！！！
白河ラーメンは美味いですね。手打ち中太ちじれ麺、澄んだ醤油スープ、シンプルな具。味をごまかすために色々なものを入れるラーメン店が増える中、ここのラーメンはほっとしました。
白河の町を車で走っているとラーメン屋さんの多さに少々驚きました。
ディープな店も須賀川に抜ける通り沿いに数件発見しておきました。
今後、白河へはﾁｮｸﾁｮｸ行くことになりそうですので、ディープな店を写真入で紹介していくつもりです。

写真は紫翠先生です。

ディープな店発見！！！
それも東京のど真ん中、千代田区三番町にある

レストラン　いわさき　番町店

東京都千代田区三番町２４

４２年間変わらないスタッフと変わらない味が自慢だそうです。
牡蠣フライ、ハンバーグ、ビーフシチュー、牛肉炒め、クリームコロッケを食べました。どれも本当に昔ながらの洋食屋さんの味で、本当に美味しかったですよ！
お母さん曰く、今は牡蠣フライが絶対にお勧め！！！！！とのことでした。
僕は、ハンバーグがお勧めです。

味もさることながら、お母さんと娘さん２人の笑顔がとっても美味しいお店でした。
ご馳走さまでした！！！！

写真に写っている真ん中の２人がお母さんと娘さんです。
２人の男性は僕の友人です。
右にいる人は、ジャズギターリストなんですよ。

今朝は４時３０分に出社したのですが、どういう訳かインターネットが使えませんでした。どうしたんですかね？

１５日の日曜日、豚モツの煮込みを作りました。僕が作ったんですよ（元料理人でもあるんです）。量を作りすぎてしまい、今日の晩御飯も持つ煮込みになりそうです。

ところで、黒いこんにゃくと白いこんにゃくは何がどう違うか知っていますか？
お店で売っている蒟蒻は、黒いものと白いものの２種類ありますよね。どうして同じ蒟蒻にも係わらず色が違うのか？
これは、黒い蒟蒻には「ひじき」等の海藻を混ぜ込むことによって色がつけられているんです。では、どうして色をつけるんでしょう？
元来こんにゃくは、すりおろしたこんにゃくいもででつくられたもので、黒い食べ物でした。ところが現在では、原料を製粉してから製造しているため、白いこんにゃくにになります。そこでこんにゃくは「白だ！」と言う人のために黒い色をつけたこんにゃくを作っているんです。

こんにゃくは、腸の具合を良くしてくれる（整腸）そうです。こんにゃくを沢山食べて健康になりましょう。

山梨県上野原に行ってきました。
打合せで行ったのですが、昼はディープな店を探しに行きました。
事前調査はしていたのですが、地元の消防団団長さんに電話をし、美味しいお店の調査開始！
なんと、僕が事前に調べておいた店と一致しました。
消防団長いわく、場所が分らないと思いますよ！

カーナビがありますから、大丈夫です（僕）

近くまで行ったものの、発見できず。
うろうろしていると、住宅地の路地のむこ〜の方にオレンジの小さな看板、まさかあれが！？
車１台がやっと通れる路地を入っていくとそのオレンジの看板に「支那そば」の文字！幻の名店「桂山（けいざん）」をやっと発見！。
店に入るとすでに満席。しかし、店内はシ〜ンと静まりかえっており、店主と客の真剣勝負がその店で繰り広げられていました（うそです）。
１０人でいっぱいの、カウンターだけのこじんまりとした店でした。

メニューは
●　　　　　　　　ラーメン　わすれました６００円？
●　　　　　　ワンタンメン　７５０円
●　　　　チャーシューメン　７５０円
●チャーシューワンタンメン　９５０円
　大盛り　１００円増し
超大盛り　２００円増し
でした。
僕はワンタンメン大盛りを注文。
待つこと１５分、透き通った醤油スープのラーメンがカウンターの上の段にそっと置かれました。下に降ろすため、僕はどんぶりを持ちましたが熱いの何のって、周りに人が居なければ大声で「熱〜い」と叫びそうでした。だって、スープがあふれてるんですよ。
スープはあっさりとした醤油味。今流行の魚介ではありませんでした。麺は中太のチジレ麺。チャーシュー２枚、ワンタン４個、もやし少々、メンマ少々ととってもシンプル。
僕が調べたところ、湯河原系とか小田原系といわれるラーメン屋であるとのことでしたが、まさしくその通りでした。湯河原の「国味（こくみ）」は僕のお気に入りですが、その国味よりも桂山のほうが美味しい！
チャーシューは僕の好みではないのですが、ワンタンがもの凄く美味い！麺の茹で加減、難しいワンタンも最高の茹で上げでした。

場所の分りにくさ、店の概観、味、どれをとってもディープな店でした。

一見強面の店主でしたが、お金を払い「いや〜美味しかった、ごちそうさま」と声をかけたら
ニコーと満面の笑みをくれました。
都会にあれば長蛇の列ができそうな店ですが、田舎にあるためでしょうかゆっくりと味わうことができるとっても良い店でした。
桂山　最高！

今日は楽しみにしていた「みのり焼き」が届きます。
前回よりも５００ｇ多い、１．５ｋｇ頼のみました。
今回は、モツを先に炒め、時間差をおいて玉葱を炒めるつもりです。
「どうしてかって？」玉葱のシャキシャキ感を出したいからです。多分美味しいと思うのですが。
今晩のビールは美味いだろうと、今からワクワクしています。

ところで、今日発見したのですが、会社の近所に「沖縄料理」の店ができていました。うれし〜！！！！
休みに入ったにも係わらず、４人も会社に来ていますので、昼食は沖縄そばでもご馳走するつもりです。美味しいといいんですけどね。

「みのり焼き」食べました。

もつと玉葱のバランスがバツグンでした。
この味であれば、もう一度頼んでみようと思いましたね。
本当に美味しかったです。

ところで、後６日で今年も終わりですね。
体調は崩していませんか？
僕は、風邪をひいたときに貰った抗生物質のせいか、手足の皮がむけ、お腹の調子が悪くなってしまいました。風邪はスッカリ良くなったのに残念です。
しかし、風邪で熱が出ていたときよりも良いですけどね。

年内、もう一度「みのり焼き」を食べて元気を取り戻したいと思っています。

僕は食べ物の好き嫌いは有りません！といつも言っているのですが、２２歳まで「玉葱」が苦手だったんです。
それを克服してくれたのが、大阪の地下街で食べた「もつ焼き」だったんです。
立ち飲み屋さんでしたが、本当に美味しかったんです。
もつ焼きのタレが程よく玉葱にからみ鉄板の上で踊っているさまは、玉葱嫌いな僕でも美味そうに見えてしまい、玉葱を１つ箸でつまみ口の中へ放り込んでしまいました。玉葱が口に入った瞬間、僕は「フッ！」と我に返り「しまった！俺は玉葱を食べることができなかったんだ」と思い出しましたが後の祭り、周りにお客さんもいるため鉄板の上に吐き出すこともできません。
しかし、どうしたことでしょう。
タレが焦げた香りが口の中に充満し、思わず玉葱を「ガリッ」と噛んでしまいました。

美味い！

いやー、衝撃的でした。このとき以来、玉葱が大好きになってしまいました。

そのとき食べた「もつ焼き」がこの「みのり焼き」http://www.minoriyaki.com/にそっくりなんです。
先週、インターネット通販でこの「みのり焼き」を注文しました。今日届くと連絡があり、楽しみにしています。
２４年前の味だったら嬉しいのですが、大阪と長野ですから同じわけがないですよね。

駒沢公園のすぐ近くに新しいお客さんができました。
Ｔシャツを販売していただくのです。お店の名前は「マーボーロイヤル東京店」さんで、サーフショップです。

今日、打合せに行ってきたのですが「ビックリ！！！！！！！！」

真裏に煮込みの店「かっぱ」が有ったのです。

夕方５時からオープンとのこと。
今後は、夕方に伺って「かっぱ」のもつ煮込みを食べてこようと思っています。

玉賭け講習最終日になりました。

過去に何度かB級グルメということで掲載してきました。
ラーメン、丼物、パスタ　etc・・・

今、意外に「美味しいかも！？」と思ってしまったのが弁当。
重機の教習所は、大都会のど真ん中にあるにも係わらず周辺に飲食店が存在せず、昼食に事欠くという状況にあります。
そこで教習所側が用意しているのが「お弁当」なわけです。

１つ　５００円。

まったく期待していませんでした。期待していなかったのが良かったのか、これがけっこうイケルんですよ。量もかなり多く、女性では食べきれないほどです。教習所に通う人達は、地球の重力に抵抗しながら質量のあるものを身体を使い運搬する方々が中心ですから当然量がなければ暴動に繋がる可能性が・・・・もいいいですよね。

でも、本当にここの弁当は美味しいんですよ。
たった２日でこの世界に馴染んで行く自分けっこう好きです！

あと４日、終了したころには、ブルックスブラザースやリーバイスをやめ、虎屋の作業服をきているかもしれません。

乞う、ご期待！！！！！

行ってきました安喜亭。
打ち合わせ終了後、ナビゲーションを安喜亭にセット。シートベルトをギュ〜と締め、いざ出発！

お腹がすき過ぎて気持ち悪くなっていました。

目的地には１０分で到着。
駐車場が完備されていたのでゆっくり食べれるなと思い安心した目の前に聳え立つ建物は、昭和元年に建てられたラーメン屋さんだ！
しかし、メチャクチャ「ぼろい」店！
僕の大好きなお店の姿がそこにあったんです。しかし、閉まっていたんです。
ガクゼンとしている僕に、駐車場にいたおばさんが店はこっちと隣の綺麗な建物を指差して教えてくれました。
立派なラーメン屋さんに変身していたんですね。チョット残念でしたが、目的を達成すべく店内へ。

僕よりも若い女性店員さんが「いらっしゃいませ〜」

意を決めて「豚そば！」を注文。
若い店員さんが「豚そば」
駐車場のおばさんが厨房に入ってくるなり、もんぺ姿のまま豚そばを作り始めるではありませんか。
さいこ〜です！！！！

待つこと４分１５秒　　　
予想通り、細麺だけに茹で上がりの時間は早く、ラーメン完成の時間はそれほどかかりませんでした。
どんぶりの端にみえる黄金色に光るスープをあんかけが入らないようレンゲでそ〜っとすくい、レンゲを縦にかまえる同時に唇は始めてチューをしたときのように突き出し、僕の唇はスープに奪われてしまったのです。
美味い、旨い！！！！！
最近はやりの魚介のスープでした。こんなスープが昭和の初期から有ったなんて信じられません。あっさり目のスープだったので、ちじれ麺の方が合うのではと思っていたのですが、細いストレート麺と魚介スープが最高にマッチしていました。
だしがしっかりしているから合うんでしょうね。
しかし、美味しいラーメンを食べました。

無理やり打ち合わせを作ってでも、また食べに行きたいと思います。

食べてきました「味噌煮込みうどん」。
名古屋駅を出て地下（エスカ）に入リ左折、山本屋で食べましたよ。
名古屋コーチンの出汁がしっかり取れている美味しい汁に、生のまま投入し煮込んだ固めの麺がベストマッチ！もちろん卵は煮込まず乗っていました。
赤味噌を中心に数種類の味噌を混合している汁を「れんげ」ですくって口のなかへ、
「ん〜ん、たまりません」。麺と倶を全て平らげ、残った汁を茶碗のご飯に「じゃば〜」美味いものを食べるのにカッコウは気にしてはいけません。簡易「おじや」の完成で〜す。七味をかけてざぶざぶかきこむ！至極の幸せ！！！
これで終了！ご馳走様でした。

打ち合わせ終了！

再び名古屋のエスカへ直行。
最後の仕上げ「味噌カツ」を食らわねば帰れない、ということで「矢場とん」で鉄板味噌カツと串かつアンドロースかつを注文。
じつは、名古屋の味噌カツを美味しいと思って食べたことの無い僕は、「どーせたいしたこと無いだろう」とたかをくくっていました。
しか〜し！なななんと、美味いではないですか。正直ビックリしました。
これを読んでくれた人に言っておきます。名古屋駅の中にある｢味噌カツ」は偽者です。エスカの矢場とんで食べてみてください。
本当に美味しいですから。
銀座にも店を出したそうなので、東京でも味わえるそうです。
以下に、矢場とんのホームページに載っていた味噌カツの歴を載せておきました。
読んでもらうと分るのですが、味噌カツはB級グルメではなく、高級グルメだったんですね。

名古屋　ばんざい！！

昭和２０年代初頭の名古屋。終戦直後で現在のように物が無かった時代のこと。雑踏の屋台で、たまたま飲んでいたお客が、何の気なしにつまみで食べていた串かつを、おもむろに"どて鍋"（もつの煮込み。名古屋では豆みそで煮込みます）のタレにドボンと浸して食べてみた。そして一言「こりゃ〜美味い！」。たまたまそこに居合わせたとあるヨッパライも試しに食してみると、「なるほど、これはいける」と．．．。
実はそのヨッパライこそ「矢場とん」の初代店主、鈴木義夫でした。

その後、鈴木義夫はこれを何とか商品に出来ないものかと試行錯誤し、やっとの思いで秘伝のみそダレを完成。昭和２２年（1947年）、南大津通四丁目電停前に「矢場のとんかつ」として創業致しました。みそかつのルーツ、それは一人のヨッパライが生み出したイマジネーションの産物だったのです。

創業してまもなく「矢場のとんかつ」は地元の人気店となり、それに伴いみそかつも浸透していきました。しかし、当時みそかつと言えば現在のような大衆料理ではなく、大変高価な料理で庶民にとってはなかなか手の出ない食べ物だったようで、今でも歳を召された方が来店されると、その当時の事を懐かしそうに話しをされます。「戦後の復興期、みそかつは本当に贅沢だった。一生懸命働いて数ヶ月に一度、みそかつを食べるのが唯一の楽しみだった。」と．．．

現在みそかつといえば、ドロッとしたいかにも赤みそというみそダレをかけるのが主流となっていますが、「矢場とん」では串かつを"どて鍋"にドボンと浸して食べたという当時のイメージをこだわり続けています。

僕が行き始めた店の名前と場所を教えろと、問い合わせが殺到（？）しましたのでお知らせします。

場所：横浜市南区南吉田町　
名前：サツマヤ（カタカナで真っ赤な看板が出ています。）

創業６０年だそうです。
息子さんが２人いるそうですが、２人とも好きな道を歩ませたいとのことで、お爺ちゃんお婆ちゃんの代で店は閉めるそうです。

夜は何時までやってるんですか？と聞いたところ。

「疲れちゃうから７時でしめちゃうんだよ〜」って言ってました。

中華料理には、「中国の中華」と「日本の中華」がありますよね。こうして又日本の中華が消えていくんですね。

残念！